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河北省出台首个《凉拌菜质量安全》标准

2021-08-29 06:42      点击次数:

凉拌菜简单又好吃,是百姓餐桌上的常见菜。但街边小摊儿看似新鲜的凉拌菜却常常潜伏着质量安全隐患。河北省首个《凉拌菜质量安全要求》强制性地方标准近期已正式出台。标准立足于本行业发展现状,同时充分关注行业发展趋势,以相关科研成果为依据,积极借鉴

  凉拌菜简单又好吃,是百姓餐桌上的常见菜。但街边小摊儿看似新鲜的凉拌菜却常常潜伏着质量安全隐患。河北省首个《凉拌菜质量安全要求》强制性地方标准近期已正式出台。标准立足于本行业发展现状,同时充分关注行业发展趋势,以相关科研成果为依据,积极借鉴国外先进标准,在现有相关国家标准要求的基础上,合理提高部分指标数值。

  该标准填补了国内空白,在许多方面有创新和突破。将对凉拌菜市场进一步规范,引导省内企业和个体经营者提高凉拌菜质量安全水平,保障消费者的饮食安全和身体健康。

  据河北省质量技监局标准处工作人员介绍,近年来,凉拌菜的卫生安全问题引起社会广泛关注,超量使用食品添加剂、非法使用工业添加剂、大量使用劣质原料等问题十分突出。而目前我国尚无凉拌菜的国家或行业标准,这给政府部门的监管工作带来很大困难,加之凉拌菜原料种类繁多,辅料成分复杂,没有一个全面、合理的质量安全标准,凉拌菜的质量问题很难保证。

  据近期河北省质量技监部门对石家庄、邢台、衡水三市的凉拌菜销售量较大的农贸市场和超市的抽样调查显示:凉拌菜质量不容乐观。抽取的样品主要以凉拌豆制品、凉拌蔬菜、凉拌菌类、凉拌水产品为主,涉及20多个品种77批次。此次抽样调查主要针对凉拌菜加工过程中明令禁止的工业染料、吊白块等化学物质进行了检验,检出含防腐剂的产品27批次,含着色剂的产品14批次,含甲醛的产品4批次,微生物超标产品23批次,含工业染料的产品1批次,全部抽样样品中均检出二氧化硫残留。

  另外,抽查发现凉拌菜的卫生状况堪忧。凉拌菜的销售都在柜台或简易的流动小车上,或被放在门口或过道边的条几上,环境和保存条件对微生物指标影响非常重要,尤其是没有密封的常温销售,可能有细菌孳生,即使孳生了细菌,短期内外观上也难以看出,味道也不会发生很大改变。

  针对目前河北省凉拌菜质量安全问题突出、生产加工无统一标准、市场监管无科学依据的现状,河北省质量技监局启动了地方标准制定快速应急程序,召开了紧急会议,决定制定《凉拌菜质量安全要求》强制性地方标准,随即成立了标准起草小组。起草小组技术人员连续昼夜奋战,在大量收集、分析国内外有关标准和技术法规要求、深入研究已掌握的技术数据的基础上,完成了标准征求意见稿。经过对反馈意见和建议认真分析研究、采纳,今晚特马开奖结果形成了标准送审稿。很快,标准就顺利通过了专家审定。

  主要参与标准制定的工作人员介绍,凉拌菜品种繁多、成分复杂,要制定统一的质量安全标准绝非易事。该标准对凉拌菜的理化指标、微生物指标、食品添加剂的使用、农药残留、兽药残留、生产加工过程的卫生要求、标识等均作出了明确规定,特别是在规定了原辅料符合国家有关标准要求的同时,还作出了甲醛、次硫酸氢钠甲醛(吊白块)、苏丹红、酸性橙Ⅱ、碱性橙Ⅱ等非食品添加物“不得检出”的规定。另外,对散装食品给出标识的规定,也是一个创举,此规定有利于消费者明白消费,也有利于促使生产者自律。经专家评议,该标准达到了国内领先水平,可以作为评定凉拌菜质量安全的依据,为加强市场监管,保护人民群众的健康安全提供了科学手段。

  为切实把住凉拌菜质量关,在抓紧制定凉拌菜质量安全标准的基础上,河北省质监部门结合专项监督检查活动,部署了对凉拌菜生产加工企业的监管工作。一是摸清辖区内生产加工凉拌菜企业的底数,包括具体位置、生产销售规模、产品销售区域,为实施重点监管提供依据;二是严查原辅料使用情况,包括进货台账、添加剂的登记备案、原料仓库、生产场所等,一旦发现问题立即就地查处;三是加律法规的宣传力度,增强生产经营者的质量意识,使其走向以质取胜,良性竞争的轨道上来;四是对屡教不改者,要公开曝光,严厉查处。

  夏季,部分超市、农贸市场销售的散装食品,尤其是熟肉制品、豆制品、汤圆、凉菜、半成品菜肴等散装食品,顾客可以直接接触,存在一定的卫生质量安全隐患。公司企业文化培训线日开课

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