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20款凉拌菜菜谱

2021-07-14 23:44      点击次数:

www.xg1f.com.cn , 广西商务厅党组成员张学源一行到真龙彩印公 ,20 款好吃的凉拌菜 1,甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌口味:清香味 主料:青椒 500 克 孢子甘蓝 150 克配料:虾皮 5 克 调料:大 蒜 5 克 大葱 5 克 盐 3 克 味精 2 克 酱油 10 克 醋 10 克胡麻油

  www.xg1f.com.cn广西商务厅党组成员张学源一行到真龙彩印公,20 款好吃的凉拌菜 1,甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌口味:清香味 主料:青椒 500 克 孢子甘蓝 150 克配料:虾皮 5 克 调料:大 蒜 5 克 大葱 5 克 盐 3 克 味精 2 克 酱油 10 克 醋 10 克胡麻油 5 克 1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末; 2. 大葱去根洗净切成丝; 3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘; 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀 即可。 2,粉丝拌蛋皮丝 制作工艺:拌口味:咸鲜味 主料:鸡蛋 260 克 粉丝 150 克配料:菠菜 200 克 调料:香油 10 克 醋 10 克 虾米 10 克 盐 3 克 味精 2 克 大蒜 5 克 精美文档 1 1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用; 2. 大蒜去皮剁成末待用; 3. 菠菜摘洗干净后切成长 5 厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出 用凉开水过凉挤干水分; 4. 水发粉丝切成 8 厘米长的段; 5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀; 6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转 动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝; 7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入 盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 3,糖醋萝卜丝 制作工艺:拌 口味:糖醋味 主料:白萝卜 800 克 配料:葱白 30 克 调料:白砂糖 20 克 醋 20 克 盐 5 克 香油 5 克味精 2 克 1. 萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码 在盘里待用;葱白也切成丝。 精美文档 2 2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一起倒入盘里, 再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。 4,红油腐竹 制作工艺:拌口味:微辣 主料:腐竹 200 克 配料:辣椒(青、尖)50 克调料:辣椒油 10 克 味精 1 克 盐 3 克 白砂糖 5 克 1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段; 2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用; 3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀 即可。 5,花生拌黄瓜 制作工艺:拌 口味:清香味 主料:黄瓜 1000 克 花生仁(生)100 克 配料:胡萝卜 200 克 调料:白砂糖 10 克 醋 10 克盐 5 克 黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、 糖一起拌匀即可。 精美文档 3 6,蜜汁鲜果 制作工艺:拌 口味:甜味 主料:苹果 100 克 梨 100 克 菠萝 100 克 橙子 100 克 配料: 樱桃 50 克调料:白砂糖 20 克 1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉; 2. 将苹果、梨去皮、核洗净; 3. 菠萝去皮洗净,均切小块; 4. 橙子去皮掰成小瓣; 5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。 7,豆芽拌蛋丝 制作工艺:拌 口味:清香味 主料:鸡蛋 260 克 绿豆芽 400 克 配料: 调料:大豆油 20 克 酱油 5 克 盐 3 克 味精 2 克香油 5 克 1. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水; 2. 鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切 成细丝; 精美文档 4 3. 绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌 匀即成。 10,凉拌黑白双耳 食材:黑木耳、银耳、红椒干 1 个、蒜 1 瓣 调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 做法: 1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵, 2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮 1-2 分钟,捞起过冰水并沥干水 分; 3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火; 4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇 上爆香的油,拌匀即可。 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 11,凉拌洋葱丝 1.选取 1-2 个洋葱洗净,切成洋葱丝。 2.拿一个盆,在里面放上清水,加些盐。 精美文档 5 3.把切好的洋葱丝放入盆中,呆半个小时左右。(这个目的是:用 盐水泡洋葱丝,使洋葱丝不辣,所以可适当多放盐。) 4.半个小时后,把洋葱取出,放入盘中。 5.现在可以搅拌了,放上些醋、糖,适量香油,少量的盐,拌匀后 方可食用。 12,拌绿豆芽 原料:绿豆芽二斤,黄瓜二两,精盐五钱,葱丝二钱,姜丝二钱, 醋五钱,香油一钱。 制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯 软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加 入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、 粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点:新鲜味美,富有营养。 13,香菜拌云丝 材料:干云丝,香菜,麻油,盐,糖,鸡精,生抽,辣油。 做法:干云丝放入沸水中烫开后捞出控干水分,香菜洗净切碎,云 精美文档 6 丝和香菜放入容器中,加盐、生抽、鸡精,糖,麻油及少许辣椒油拌匀 即可。 14,毛豆拌杂菇 原材料:香菇,平菇(如果有条件,可多放几种蘑菇),新鲜的冲 天椒(这个很关键),毛豆(可要可不要) 配料:花椒,辣椒面,香油,醋,色拉油,盐,葱花,姜末,蒜泥, 芝麻。 做法: 1.蘑菇撕小块用清水煮熟(加点盐),过水冰镇 2.将香油,醋,盐,葱花,姜末,蒜泥,芝麻混合在一起备用 3.锅内放油,将花椒,辣椒面爆香,然后过滤掉渣子,将热油倒入 混合好的调料中 4.将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。 酸辣口味。 15,美味皮蛋豆腐 精美文档 7 盒装嫩豆腐一块切厚片摆盘中,皮蛋切小丁子围在豆腐四周,葱花, 姜末,泡椒切碎同撒嫩豆腐上,调料浇上(香醋,生抽,白糖,糯米酒, 芝麻油混合调匀)即可。 17,凉拌杂菜 原料:蘑菇,豆芽,菠菜,香菜,红椒丝 调味料:凉拌醋,味极鲜,盐,糖,鸡精,麻辣油,香油 做法: 1.蘑菇洗净,入沸水中焯熟,沥干后撕成细条 2.豆芽,菠菜分别焯水,过冷河,菠菜切段 3.香菜洗净,切碎;干红椒切丝 4.蘑菇,豆芽,菠菜,香菜,红椒丝装大碗中,另在另一小碗中配制调 味料 5.拌好,装盘 18,椒碎木耳 原料:青红椒,木耳 精美文档 8 做法: 1、木耳水发后摘除根部,撕成小朵,入沸水中焯烫两分钟至熟, 捞出过凉备用 2、青椒,红椒切成碎备用 3、大蒜三四瓣,捣碎成蒜蓉,加入香醋,味极鲜,盐,糖,鸡精, 香油调成调味汁 4、将调味汁拌入木耳和椒碎中 19,凉拌麻辣鸡丝 1、甜豆洗净摘蒂,沸水烫熟过冷河,捞出切细丝 2、锅中倒入足量的水,添加葱姜八角花椒,放入鸡腿,大火烧开, 转文火加热15分钟,捞出过冰水,撕或切成细条 3、香醋,味极鲜,花椒粉,辣油,盐,糖,鸡精,香油调成调料 4、鸡丝,甜豆丝,调料于大碗中拌匀,可以适当放些剁椒 20.凉拌蟹柳丝 精美文档 9 食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻 调料:植物油、鸡精、海鲜麻辣酱 做法: 1、将蟹柳放入热水中煮 1-2 分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用 热水泡开 2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉 备用; 3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加 上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均 匀 4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用 精美文档 10

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2021郑州智能电力电气消防设备及技 ,凉菜的做法有很多,我们可根据小凉菜菜谱大全来详尽的掌握到。我们在家中里吃的凉拌菜,通常是销售市场上较为普遍的蔬菜,例如丝瓜、马铃薯等;豆类食品也一样能够 做凉菜,例如小葱拌豆腐;也有肉类食品菜也是能够 制成